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1968年8月黑龙江生产建设兵团五十二团一连. 1976年2月江苏扬中京剧团. 1978年2月上海针织十一厂. 现已退休 QQ号：1774334283 呢称：春天来了

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斑点少的皮蛋，安全放心

2015-06-29 12:03:10| 分类：食品健康 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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斑点少的皮蛋，安全放心

　　炎炎夏日，皮蛋是很好的佐餐小菜。但选择什么养的皮蛋才能吃得放心呢？营养专家建议大家首先要注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的斑点应越少越好。

　　蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(如铜离子)反应的结果。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。然而，一些不法生产商为了缩短生产周期，降低成本，使用了工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。

　　需要提醒的是，购买皮蛋，要选择包装完整并带有QS标志的。另外，还要做到以下4点。一看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。二掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。三摇。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。四照。用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。

　　如何挑选皮蛋的方法已经为大家介绍了，希望上文的介绍能够帮助到大家挑选到放心安全的皮蛋。想了解更多相关知识的介绍，还可以阅读：皮蛋含铅多吃易中毒加点醋食用防毒

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