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caijisong1948aa 的博客

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1968年8月黑龙江生产建设兵团五十二团一连. 1976年2月江苏扬中京剧团. 1978年2月上海针织十一厂. 现已退休 QQ号:1774334283 呢称:春天来了

斑点少的皮蛋,安全放心  

2015-06-29 12:03:10|  分类: 食品健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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斑点少的皮蛋,安全放心

  炎炎夏日,皮蛋是很好的佐餐小菜。但选择什么养的皮蛋才能吃得放心呢?营养专家建议大家首先要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的斑点应越少越好。

  蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅、铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点,这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(如铜离子)反应的结果。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成,腌制时间为两个多月。然而,一些不法生产商为了缩短生产周期,降低成本,使用了工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担,长期大量食用容易引起重金属中毒。

  需要提醒的是,购买皮蛋,要选择包装完整并带有QS标志的。另外,还要做到以下4点。一看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。二掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好。三摇。把皮蛋放在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音。四照。用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。

  如何挑选皮蛋的方法已经为大家介绍了,希望上文的介绍能够帮助到大家挑选到放心安全的皮蛋。想了解更多相关知识的介绍,还可以阅读:皮蛋含铅多吃易中毒加点醋食用防毒

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